翻新土豆

编辑:泛滥网互动百科 时间:2019-12-14 09:38:41
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翻新土豆是指将旧土豆,放进专门的清洗机器里面,经过水洗、浸泡、机器抛光,把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆,这样老土豆就变成了表皮光鲜的“新土豆”了。土豆的表皮经焦亚硫酸钠处理,会对身体产生直接危害。
中文名
翻新土豆
外文名
fanxintudou
简    介
将旧土豆变为新土豆
加工过程
注水运转,铁毛刷滚动刷土豆
检验方法
新土豆的表皮只要轻搓一下就会掉
危    害
有恶心、呕吐、腹泻等症状

翻新土豆加工过程

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1.老土豆装入机器,注水运转,铁毛刷滚动刷土豆。
翻新土豆
翻新土豆 (2张)
2.经过操作,黑黝黝的土豆鲜亮了很多,一些长芽土豆也变得光滑。
3.最后是装包,将土豆装入塑料袋后,再放里面一把土。[1] 

翻新土豆检验方法

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翻新土豆方法一

用手指轻搓土豆的表皮,新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉,而“翻新”的土豆表皮不容易剥掉。一般来讲,正宗的新土豆含水量比较大,手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出,肉质也很坚硬,而陈土豆不仅水分不多,而且肉质也有胶皮感的弹性。[2] 

翻新土豆方法二

将新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合,翻新土豆皮的浸泡液遇高锰酸钾很快褪了色,这说明新土豆表皮经焦亚硫酸钠处理过。[2] 

翻新土豆食用危害

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专家介绍说,经过水洗翻新处理过的土豆,会把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱,食用后会中毒,老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉,而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉,而一些发绿块茎内可能还残留毒素,另外在水洗翻新时加入某些清洗物质,也会对身体就会产生直接危害。[1] 
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参考资料
词条标签:
理学