麻辣香煎豆腐

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-28 16:36:23
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中文名
麻辣香煎豆腐
主要食材
豆腐,葱
分    类
煎,麻辣

目录

麻辣香煎豆腐用料

材料
  
用量
豆腐一块
适量
姜丝适量
两瓣
猪肉1---2两
郫县豆瓣酱适量
香菜适量
料酒半两
两大匙
白醋一大匙
白胡椒粉适量
食盐适量
生抽两大匙
淀粉适量

麻辣香煎豆腐做法

1. 将猪肉切成薄片,葱姜切丝,蒜用刀拍扁。
2. 将豆腐切成长4厘米宽3厘米厚1厘米的片,热锅倒油,比炒菜的量多一些,中火,油热了之后将豆腐小心放到油锅里,注意油别崩到手,煎到出金黄的嘎嘎了再轻翻另一面,不要翻来翻去,豆腐易碎。两面都煎好后出锅。
3. 将白糖,醋,料酒,食盐,白胡椒粉放在一个碗里混匀。
4. 刷锅,重新倒油至热,下郫县豆瓣酱适量,根据个人口味添加(我不敢吃太辣的放的少)炒出红油,下猪肉片翻炒,少加一点点白糖,酱油翻炒至熟,放葱姜,蒜瓣翻炒,将上一步骤的调料水放锅里,再稍加点水,把煎好的豆腐放锅里翻炒,淀粉加适量水倒锅里,正好能挂住还不至于太干太黏的程度,关火,盛盘子里。
5. 把香菜切碎摆在豆腐上,ok!
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参考资料