入门级红烧肉儿

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-26 02:39:28
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中文名
入门级红烧肉儿
主要食材
五花肉,醋

目录

入门级红烧肉儿用料

材料
  
用量
五花肉450g
30g
白(米)酒30g
30g
酱油50g
干辣椒少许
少许
一些

入门级红烧肉儿做法

1. 五花肉买来洗干净切块。可以切的大一些,楼主切得大概和拇指第一个关节差不多宽。
2. 切好的肉在冷水里稍微泡10-15分钟去掉血水,然后控干。
3. 泡肉的时候可以来做【酱汁】了,也就是这篇菜谱最重要的高潮环节:【醋,酒,糖,酱油】的比例大概为【1:1:1:2】。酒最好用米酒,但是楼主今天没有买到就用了普通的酒。喜欢着色重的可以在酱油里兑一点老抽。根据个人胃口可以调节,酱汁在放之前你可以尝一尝。450g猪肉大概放30g的醋,按比例类推,搅拌一下。(请忽略图中的称...)
4. 开火,锅内倒少量的油(一点点就可以,主要是为了防止肉粘锅)
5. 油不用很热就可以把控干的五花肉放进去。中小火炒到【微微有一点点焦】,这时候应该能榨出一些油,把油倒出锅。
6. 把刚才调好的酱汁加适量水全部倒入锅中,最好是刚好没过五花肉。
7. 把干辣椒切段,蒜拍一下一起放入锅中。
8. 水烧开后,转小火盖上锅盖焖煮15分钟左右直至酱汁差不多被收干。(建议每五分钟观察并搅拌一下,避免酱汁糊掉)
9. 出锅装盘么么哒,汤汁是相当下饭的~对!
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参考资料