东南亚风青酱拌河粉

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-22 14:43:51
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中文名
东南亚风青酱拌河粉
主要食材
#青酱用料,罗勒
分    类
面,拌面,东南亚

目录

东南亚风青酱拌河粉用料

材料
  
用量
#青酱用料
罗勒
香菜
核桃仁
橄榄油
大蒜
鱼露
青柠
#拌面用料
鸡腿肉一个
生姜片少许
河粉80-90g
料酒

东南亚风青酱拌河粉做法

1. 蒜瓣去皮,香菜去掉梗,只留叶子,和罗勒叶、核桃仁、橄榄油一起放进搅拌器里,挤入适量的青柠汁,加入适量鱼露,倒入橄榄油,启动机器,打碎至均匀。注意不要打得过于碎,核桃仁要呈颗粒状,这样青酱的口感比较好。
2. 鸡腿肉平铺在一张锡纸上,卷起,卷得紧一些,两头拧紧,呈糖果状。汤锅加水,放入卷好的鸡腿、姜片,加入少许料酒,将鸡腿煮熟,鸡腿肉不容易老,可以多煮一会,以确保鸡腿熟透。
3. 捞出鸡腿,打开锡纸时注意烫手。将鸡腿切厚片。
4. 干净汤锅加入水,撒少许盐,用大火煮开,然后转中火,保持水开,放入河粉,煮6-8分钟(具体请参考河粉包装上的说明)。捞出后用凉水冲一下,放入碗中。
5. 将切好的鸡腿肉放在河粉上,舀上几勺刚刚做好的青酱拌匀后即可。
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参考资料