广式腊肉闷饭

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-27 06:16:20
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中文名
广式腊肉闷饭
主要食材
泰国米,香肠,腊肠
分    类
粤菜,焖饭

目录

广式腊肉闷饭用料

材料
  
用量
泰国米300~340克
香肠,腊肠2根
胡萝卜1根
刀豆10根左右
香菇干8个左右
老抽若干
少许
白芝麻少许

广式腊肉闷饭做法

1. 泰国米洗净,用热水煮饭,电饭煲煮饭模式。比平时做饭少一半的水。为什么用热水,因为现在水质量的问题,用开水煮饭,没有氯气。
2. 煮饭间隙,洗切蔬菜,泡发香菇。胡萝卜和刀豆香菇干分别切丁。分别氽一下,沥干备用。香肠切片,放在旁边备用。
3. 起油锅,倒入蔬菜丁,翻炒,加入适量老抽,再翻炒。不要炒熟哦,关火。
4. 此时准备砂锅,锅中倒入食用油,用刷子把锅底和四周抹上油。以防闷饭沾底。
5. 把熟的米饭倒入砂锅,再倒入翻炒过的蔬菜丁,拌匀。同时拌入香肠片。
6. 小火闷煮,此时密切关注,以防沾底。我用炒菜勺稍作翻一翻。此时香味扑鼻哦~可以加少许水。4到5分钟后,试尝味道。我没有放味精,因为香菇本身很鲜美。
7. 出锅咯,撒上白芝麻,开动。
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参考资料