鳄梨香肠意面

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-27 06:13:03
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中文名
鳄梨香肠意面
主要食材
#主料,鳄梨(牛油果)
分    类
意面,牛油果

目录

鳄梨香肠意面用料

材料
  
用量
#主料两人份
鳄梨(牛油果)1个
意面适量
牛奶250毫升
黄油适量
#辅料适量
香肠适量
熟鸡蛋2个
番茄适量
起司碎适量
柠檬1个
#调料
干罗勒碎适量
现磨黑胡椒适量
适量

鳄梨香肠意面做法

1. 原料准备。老成持重的鳄梨和柠檬小清新真的好搭有没有,旁边的一群小番茄瞬间Ds化了。选择的是斜尖管面,同样的体积这种面份量要比实心面少很多,可以通过视觉欺骗减少热量摄入什么的(瘦子建议上实心面)。
2. 接下来,片柠檬。用小刀将柠檬的黄色外皮一点点削下来,尽量薄。
3. 烧水煮面。煮任何种类意面时都应该事先在冷水里加入一小撮盐和几滴橄榄油,这样煮出的面不会粘,且更有嚼劲。意面煮熟后膨胀程度惊人,所以千万不要像下挂面似的一放一大把。这里我用的是1.5升水煮约80克意面(两人份),冷水加盐和橄榄油后煮开,然后放面,依照意面包装说明上的时间,间歇搅动,防止粘锅底。
4. 面煮好后,关火,将我们片好的柠檬皮倒进锅子里。这是让我们的这道意面能够出众不凡的关键一步!与酸坏牙的柠檬汁不同,柠檬表皮富含大量的柠檬精油,是柠檬特殊香气的真正来源。我们让柠檬碎皮在热水中充分释放柠檬精油,使我们的意面充满淡淡清香的滋味。
5. 倒入柠檬皮搅动一分钟后,将意面滤出(柠檬皮可不必挑出)。再次加入适量橄榄油拌匀,防止意面冷却过程中粘连。对了,你问剩下的柠檬怎么用?反正我是拿来榨汁了,你也可以试着加点柠檬汁到后面做的酱汁里,不过建议不要加多,会太酸,而且会和牛奶反应生成沉淀影响酱汁口感。
6. 将香肠切片。因为这道鳄梨酱意面采用最简单的调味,口味很清淡,所以香肠口味的好坏直接影响最后作品的味觉层次感。总之,就是买贵点的香肠啦。
7. 做鳄梨料理的关键就是——把鳄梨的处理留到最后。过早地将鳄梨切开鳄梨肉会很快氧化。呃?为什么我的鳄梨突然变得这么黑了?没错,上面全家福里的那颗还没熟的其实是个替身,为了拍照好看嘛。实际上我们要用放熟了的鳄梨才行哦,就像这种。
8. 没处理过鳄梨的同学应该会喜欢第一次处理鳄梨的感觉:刀从鳄梨侧面中线切入,直到感觉刀锋碰到里面的硬核,然后沿着刀面划一圈,这颗鳄梨就已经死了——当然它还不知道,直到我们握住它已经分成两瓣的身体轻轻一扭……接着我们用小钢勺把鳄梨肉挖出来。
9. 将鳄梨肉用勺子压碎,倒入牛奶,混合,这个过程也可以使用料理机快速完成。
10. 平底锅放入黄油,小火,融黄油。
11. 黄油完全化开后,加入混合好的鳄梨牛奶酱汁,保持小火,慢慢搅拌30秒。
12. 酱汁烧热后,同时加入切好的香肠和煮好的意面,辅以黑胡椒和干罗勒碎调味,最后放少许盐,将所有材料烧热(注意不是烧开!)
13. 装盘,依个人喜好可以撒上起司碎,扔几个番茄Ds上去装点一下,然后熟鸡蛋切片画道番茄酱什么的,有条件的也可以像我一样请个喵星人来当背景防止作品太烂被点XX。
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参考资料