抹茶慕斯蛋糕卷

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-22 14:44:01
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中文名
抹茶慕斯蛋糕卷
主要食材
蛋黄糊,蛋黄
分    类
慕斯,蛋糕,蛋糕卷

目录

抹茶慕斯蛋糕卷用料

材料
  
用量
蛋黄糊
蛋黄3个
玉米油30克
糖粉15克
抹茶水70克水+7克抹茶粉
低粉60克
蛋白糊
蛋白3个
白醋几滴
糖粉20克

抹茶慕斯蛋糕卷做法

1. 蛋黄糊中所需材料依次放入切拌均匀无颗粒。
2. 蛋白放无水无油盆中,冷冻室放至周围起一圈细冰后取出,加几滴白醋,分次加糖粉用电动打蛋器打发。打到6、7分发就行了,打全发容易烤时开裂。
3. 烤箱140度预热。我的是长帝25B。蛋黄蛋白切拌均匀,倒入铺烤纸的烤盘中,中层,130度20分钟。
4. 出炉后倒扣到一张新烤纸上,撕去开始的烤纸。温度凉一点后抹上慕斯馅,卷紧,放冰箱冷藏定型。慕斯馅是做酸奶慕斯时剩下的。还是慕斯馅容易定型,卷得比较圆。
5. 切件,开吃。
6. 味道刚刚好。
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参考资料