巧克力螺

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-28 16:33:20
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中文名
巧克力螺
主要食材
面团,高筋面粉

目录

巧克力螺用料

材料
  
用量
面团
高筋面粉150 g
砂糖1 tbsp
½ tsp
奶粉½ tbsp
酵母1 tsp
温水1 tbsp
70 ml
蛋液1 tbsp
黄油15 g
馅料(巧克力卡仕达)
蛋黄2个
砂糖2½ tbsp
低筋粉1 tbsp
玉米淀粉1⅓ tbsp
可可粉1 tbsp
牛奶200 ml
无盐黄油10 g
巧克力30 g

巧克力螺做法

1. 把酵母用温水融化,静置5分钟左右
2. 把面粉,糖,盐,奶粉混合均匀,然后倒入1中的酵母水。
3. 把蛋液倒入水中混合均匀后倒进2中,搅拌面粉成团。
4. 取出面团揉至薄膜后加入黄油,再揉至扩展阶段。
5. 盖保鲜膜,温暖处发酵约一小时至两倍大
6. 这时可以制作卡仕达酱啦~蛋黄加糖打散,低筋粉,玉米淀粉和可可粉过筛倒入拌匀,加入牛奶。
7. 把6中的液体过筛进锅子,中火加热至粘稠流动状熄火,趁热加入黄油和巧克力拌匀。放置一旁冷却
8. 取出发酵好的面团,排气分成6等分,再盖上湿巾放置约15分钟
9. 取一面团搓成长条状,把模具上擦黄油后就可以开卷了。卷好后盖上保鲜膜再次发酵至两倍大
10. 发酵好后刷上蛋液,入烤箱。200度,10分钟。
11. 晾凉后,用裱花袋挤入巧克力酱。
12. 完成啦,好好享受这满满的幸福感吧~~
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参考资料