豆浆黑米蒸蛋糕

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-22 14:44:17
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中文名
豆浆黑米蒸蛋糕
主要食材
鸡蛋,豆浆
分    类
豆浆,蒸蛋

目录

豆浆黑米蒸蛋糕用料

材料
  
用量
鸡蛋4个
豆浆60克
植物油10克
白糖45克
黑米粉50克
低粉50克
泡打粉2.5克
白醋(柠檬汁)几滴
枸杞、葡萄干(装饰用)适量

豆浆黑米蒸蛋糕做法

1. 锅里加入足量的水大火烧开后转小火。低筋面粉、泡打粉、黑米粉混合均匀。
2. 分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入豆浆、植物油、白糖15g,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。
3. 蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,30克白糖分三次加入蛋清,打发至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。
4. 在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。
5. 混合好的面糊倒入模具,轻震出气泡抹平表面,用适量枸杞、葡萄干做装饰,敷上一层保鲜膜。
6. 入蒸锅,蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。
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参考资料