金鱼锦玉

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-29 23:56:59
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中文名
金鱼锦玉
主要食材
白练(做法见下),水
分    类
日式,甜品

目录

金鱼锦玉用料

材料
  
用量
白练(做法见下)25g
200ml
寒天2.5g
85g
红、青色素适量
黑芝麻糊(鱼眼)

金鱼锦玉做法

1. 白练:白玉粉加一点水,溶解。与20倍白玉粉重量的白豆馅混合搅拌均匀。微波炉加热片刻,取出,搅拌。重复此步骤,至白练达到适宜干度。
2. 赤色素粉用几滴水溶解,与适量白练揉均匀。与未染色白练做成金鱼形状。
3. 寒天、水、糖,做寒天水。静置冷却至45-50°C。取模具,倒入1/3寒天,待其大致凝固,倒置入金鱼,倒入1/3寒天,大致凝固后,剩下1/3寒天混合青色素,倒入模具。
4. 冷藏至完全凝固成形。
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参考资料