翻糖棒棒糖

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-26 02:41:29
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中文名
翻糖棒棒糖
主要食材
A淡奶油/牛奶,巧克力

目录

翻糖棒棒糖用料

材料
  
用量
A淡奶油/牛奶30g
巧克力90g
B饼干碎/蛋糕碎300g(作参考,按实际调整)
C朗姆酒5g
D翻糖

翻糖棒棒糖做法

1. 淡奶油或者牛奶煮开后,巧克力切小块放进去。利用液体的热度融化巧克力,如果巧克力不能完全融化,隔水加热。
2. 牛奶巧克力混合物稍微冷却后,加入饼干碎,调整到能捏成团,但不粘手的程度。同时加入朗姆酒混匀。
3. 15g一个搓成圆球,冷冻。
4. 冻硬后取出,取一小块翻糖。揉圆压平。
5. 放上中间的饼干球球。
6. 一点点往上收起来
7. 用虎口包,一点点收,尽量均匀。
8. 顶上收拢,把各部分合在一起。
9. 多的地方用转圈的方式转掉,多余直接扯掉。
10. 压一下收口的地方,使劲搓圆。不会破,如果太薄了,把厚的地方匀一点过来,压一压再搓圆。翻糖包得厚一点比较容易搓圆。
11. 放置一会,等到中间的心稍软,插入小棍。
12. 之后就是各种装饰,请发挥想象。
13. 小黄人做法也是一样的,把中间搓成圆柱形就行。详见小黄人的方子。
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参考资料