花椒咸口味小桃酥

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-26 02:43:02
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中文名
花椒咸口味小桃酥
主要食材
鸡蛋,面粉(中高低皆可)
分    类
口味,酥

目录

花椒咸口味小桃酥用料

材料
  
用量
鸡蛋1只
面粉(中高低皆可)500g
玉米油200g(可以酌减到160)
黄油(猪油)20g(不加也行,就是面会有点干不好揉)20g
白糖230g(减20也行)
5g
花椒粉12g(怕麻10g)
泡打粉5g(一小勺4g也行)
小苏打粉5g(一小勺4g也行)
蛋黄液刷面适量(额外)
芝麻撒面适量

花椒咸口味小桃酥做法

1. 鸡蛋,玉米油,糖,搅拌。黄油融化,加入搅拌
2. 面粉,花椒粉,苏打粉,盐混合过筛
3. 蛋液和粉揉一起
4. 20g一个称量,揉小球
5. 用月饼模具压成形。或者手压成小圆饼,其实手压的更酥更开裂更好味。我以为这样好看就做了,但是我已经后悔了!
6. 表面刷蛋黄液,撒上白芝麻
7. 烤箱175度,20分钟。(经验:这个时间只有参考,一闻要香气即可,出香味后很容易烤过,要盯着)我试过小烤箱175度,10分钟糊边了。大烤箱175,20分钟也略糊。
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参考资料