新手版酸菜鱼

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-28 16:36:02
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中文名
新手版酸菜鱼
主要食材
黑鱼,酸菜
分    类
简单,新手

目录

新手版酸菜鱼用料

材料
  
用量
黑鱼两斤
酸菜500g
五花肉少许
黄酒少许
葱姜蒜少许
盐味精少许 味精可用糖代替
淀粉少许
蛋清一个半
胡椒粉少许
熟花生米少许
辣椒两个(小米椒)

新手版酸菜鱼做法

1. 鱼肉洗净 斜45°角切斜片(越薄约好);鱼头对半切,鱼骨切断!
2. 鱼肉 和鱼骨 分装两个容器,加 淀粉 料酒 蛋清(鱼肉一个蛋清,鱼骨半个蛋清)腌制,加少许盐入味。腌制二十分钟!
5. 另起炒菜锅,将五花肉片入锅煎,等出肉后(如果油不多,可加点食用油)将剁碎的熟花生米放入锅中微火炒,几秒后加姜蒜小米椒翻炒!炒出香味后加酸菜继续翻炒。加入少许盐,再加点黄酒,
6. 等炒出酸菜的香味,加入步骤3的鱼骨翻炒15秒,加入高汤,若没有可用清水代替!盖锅盖!大火等烧开!
8. 鱼肉开了之后加入葱段,加胡椒粉,盐,味精调味!多少依据个人口味!
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参考资料