女神裤带扯面

编辑:泛滥网互动百科 时间:2020-01-26 02:41:39
编辑 锁定
中文名
女神裤带扯面
主要食材
白面面粉,水
分    类
面,拌面,主食

目录

女神裤带扯面用料

材料
  
白面面粉
食用油
老干妈
香菜

女神裤带扯面做法

1. 取适量面粉,加入少许盐和匀。再徐徐加入凉水和成光滑的面团,静置半小时左右。(面团要稍软些,差不多平时做饺子的面那种软硬程度即可。)
2. 面板用手稍稍抹一点点油,把醒好的面团放在面板上朝同一个方向揉,反复横向折叠,然后继续揉。(注意是同一方向揉,不能乱揉。多揉几次使面更加筋道,有助于提高拉力。)
3. 揉好后搓成长圆柱条。(图中被我切了一下才想起来拍照-_-#)
4. 切成小剂子,每个的大小像平时做包子那样大小。
5. 取一个切好的剂子。
6. 如图那样略搓成小长圆柱形。
7. 盘底抹少许油,每个小圆柱面团也表面抹少许油,排好放在盘子里。覆盖保鲜膜,静置半小时左右。(因为抹了油不会相互粘连,如果一次做的比较多,堆叠放置也无妨。)
8. 半小时后。取出一块面团。
9. 将面团拍扁,如图。
10. 用擀面杖上下擀开。(只有向前向后的擀面动作,不要往左右擀。)
11. 用擀面杖在中间轻轻的压下,压出一条压痕。
12. 双手抓住面片两侧。(图中我左手抓的位置,右手同理。)
13. 一边拉,一边使面在面板上轻弹,拉长。
14. 拉好后,用双手从压痕大概中部的位置将面扯开,如图。(是拿在手上扯的,为了拍照方便扯好了放在面板上。)
15. 扯好一根,煮一根。直到全部扯完。
16. 加一勺老干妈,加入香菜,或者煮好的油菜、生菜之类的拌匀开吃吧!(这种面在西安的很多小店是论根卖的,一碗也就3-4根就够吃了。^_^)
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料